Quand récolter les navets ?

Quand la racine atteint 5 à 10 cm de diamètre pour les variétés rondes. Ne traîne pas : un navet trop gros devient ligneux et perd son goût et sa tendreté. Les jeunes navets sont les plus tendres.

Comment conserver les navets tout l'hiver ?

En cave, dans du sable humide, ils se gardent plusieurs mois, jusqu'au printemps. En climat doux, tu peux aussi les laisser en pleine terre sous un paillage épais et les arracher au besoin. Au réfrigérateur, c'est pour le court terme.

Peut-on manger les fanes de navet ?

Oui, les fanes se consomment jeunes, comme des blettes : en soupe, en poêlée ou dans une potée. Ne les jette pas, c'est un légume-feuille en bonus de la racine.

Pourquoi mes navets sont-ils durs et ligneux ?

Parce qu'ils ont été récoltés trop tard : passé sa taille optimale, le navet devient fibreux et perd sa douceur. Cueille-les jeunes, à 5-10 cm, sans attendre qu'ils grossissent trop.

Récolter et conserver les navets

Le navet se récolte au bon stade — avant qu’il ne durcisse — et se conserve simplement, en terre ou en cave. Bonus : même ses fanes se mangent. Voici comment t’y prendre.

Quand récolter : avant qu’il durcisse

Récolte quand la racine atteint 5 à 10 cm de diamètre (pour les variétés rondes). Le piège, c’est d’attendre trop : un navet trop gros devient ligneux et perd son goût et sa tendreté. Les jeunes navets sont les plus tendres et les plus doux. En automne, compte les premières récoltes dès octobre-novembre, parfaites pour les potées.

Comment récolter

Rien de plus simple : ameublis légèrement autour à la bêche, puis tire sur les fanes. Pour la conservation, coupe les fanes : tant qu’elles restent, elles continuent de pomper l’eau de la racine.

Conserver tout l’hiver

Trois options selon ton climat et tes besoins :

En cave, dans du sable humide : la méthode reine — plusieurs mois, jusqu’au printemps.
En pleine terre (climat doux) : sous un paillage épais, tu arraches au fur et à mesure.
Au réfrigérateur : pour le court terme.

Ne jette pas les fanes

Détail trop souvent oublié : les fanes de navet se mangent, jeunes, comme des blettes — en soupe, en poêlée ou dans une potée. Un légume-feuille gratuit en plus de la racine.

En résumé : récolte à 5-10 cm avant qu’il durcisse, coupe les fanes (qui se cuisinent), et garde le reste au sable en cave ou en terre sous paillage. Pour la culture en amont, va voir Semer et cultiver le navet ; la conservation au sable est la même que pour les carottes.