Qu'est-ce que le chou daubenton ?

Un chou vivace (Brassica oleracea var. ramosa), de la même espèce que le chou pommé, le kale ou le brocoli — mais qui ne fait pas de pomme. On en consomme les feuilles pendant 5 à 6 ans sur le même pied. Buissonnant (1,20 à 1,50 m), très rustique (-15 à -20 °C), au petit goût de brocoli.

Comment multiplier le chou daubenton ?

Par bouture, pas par graine : il ne se ressème pratiquement pas. On coupe une jeune branche de 20-30 cm, on la plante en terre ou en godet, on arrose, et les racines apparaissent en 3-4 semaines. Il se marcotte même tout seul quand ses branches touchent le sol.

Où planter le chou daubenton au jardin ?

Au soleil ou à mi-ombre, en sol riche et bien drainé, en lui réservant environ 1 m². Règle importante : installe-le dans une zone dédiée aux vivaces (avec topinambour, oseille, rhubarbe), séparée des légumes annuels, car il occupe la place durablement et s'étend par marcottage.

Le chou daubenton produit-il en hiver ?

En extérieur, il marque une pause hivernale et fait de petites feuilles. Sous serre, il produit des feuilles tout l'hiver, plus grandes et en croissance vigoureuse — pratique si tu cherches du calibre pour la cuisine (farces, chips de chou).

Cultiver le chou daubenton (chou perpétuel)

Un chou qu’on plante une fois et qui donne des feuilles pendant 5 à 6 ans, sans jamais ressemer : le chou daubenton est le chou perpétuel par excellence. Rustique, buissonnant, et si facile à multiplier qu’il le fait tout seul. Voici comment l’adopter.

Un chou vivace… qui ne pomme pas

Le chou daubenton (Brassica oleracea var. ramosa) est de la même espèce que le chou pommé, le kale, le brocoli ou le chou-fleur. Sa différence : il ne fait pas de pomme. On consomme uniquement ses feuilles, au « petit goût de brocoli ».

C’est une vivace qui vit 5 à 6 ans, forme un buisson ramifié de 1,20 à 1,50 m (ramosa = « ramifié »), et résiste au froid de façon remarquable (-15 à -20 °C).

On le multiplie par bouture, pas par graine

Particularité : le daubenton ne se ressème pas (rarement disponible en graines). Sa multiplication est végétative — et très facile :

Coupe une jeune branche de 20-30 cm (pas le vieux bois).
Retire éventuellement les feuilles du bas.
Plante-la directement en terre (ou en godet).
Arrose les premières semaines.
Les racines apparaissent en 3-4 semaines → nouveau plant autonome.

Mieux : il se marcotte tout seul. Quand ses branches touchent le sol, elles refont des racines et le pied avance ainsi, se renouvelant de lui-même.

Lui donner de la place, au coin des perpétuels

Le daubenton aime :

Soleil à mi-ombre, sol riche et bien drainé.
De l’espace : compte environ 1 m² par pied.

⚠️ Règle importante : ne le mélange pas aux légumes annuels. Les vivaces prennent toute la place et compliquent la rotation. Installe-le dans une zone dédiée aux perpétuels — avec le topinambour, l’oseille perpétuelle ou la rhubarbe. Son marcottage occupera peu à peu le coin.

Des feuilles à cueillir en continu

La récolte est simple et généreuse : cueille les feuilles extérieures régulièrement, quelques-unes par plant (jamais tout d’un coup). Le pied repart en haut et sur ses ramifications, et produit énormément pendant 5-6 ans — souvent plus que la consommation d’une famille.

En serre, bonus : il produit des feuilles tout l’hiver, plus grandes et vigoureuses.

En résumé : une bouture, un coin de vivaces, et le chou daubenton te nourrit en feuilles pendant des années. Un légume perpétuel aussi increvable que l’oseille — à installer une bonne fois pour toutes.